Завдяки відкриттю літніх майданчиків кількість закладів харчування, які відновили роботу після карантину, помітно зросла
За останній тиждень, c 11 по 17 травня, кількість відкритих кафе і ресторанів підскочила відразу на 18% у порівнянні з попереднім тижнем — з 44% до 62%. Про це свідчать результати дослідження компанії з автоматизації ресторанів Poster.
Для порівняння, у квітні зростання числа закладів, які відновили роботу, не перевищувало 2−3%.
Зріс і оборот закладів громадського харчування. Якщо 4−10 травня середній оборот ресторанів і кафе становив всього 35% від докарантинних продажів, минулого тижня відкриті заклади стали генерувати 47% від докризового обороту (за 100% узято виторг 24 лютого).
«Перший місяць карантину став найважчим для рестораторів — кожен третій заклад у той період не зміг перебудуватися на роботу з доставкою і був змушений призупинити роботу», — зазначив Родіон Єрошек, CEO і співвласник компанії Poster.
«Втомлені від вимушеного простою, сьогодні багато рестораторів приймають правила гри і відкривають літні майданчики. Звичайно ж, літники не вирішують основних проблем громадського харчування: за тих санітарних і транспортних обмежень, необхідності знову платити оренду, ефективність роботи багатьох закладів залишається під питанням», — додав він.
Дослідження базується на операційних даних близько 4000 закладів України. Дані являють собою сукупну неперсоналізовану статистику. Вважається, що заклад не зупинив роботу на карантині, якщо були продажу протягом хоча б половини днів карантину. За 100% взято виторг 24 лютого, пише «НВ»