Любимые сырники, выпечку, десерты и напитки можно легко готовить без добавления сахара. Чтобы не жертвовать сладким вкусом, важно правильно подобрать сахарозаменитель и определить его оптимальное количество. В зависимости от рецепта и способа использования можно купить стевию, эритритол или монк фрут для подслащивания. О принципе выбора сахарозаменителя и основных правилах его интеграции в классические рецепты – далее в статье.
По каким критериям выбирать сахарозаменитель для домашних рецептов
Подобрать натуральный подсластитель, который станет альтернативой сахару в разных рецептах, можно по следующим критериям:
1. Уровень калорийности. Используя монк фрут, стевию и эритрит, вы можете не беспокоиться из-за лишних калорий, ведь эти продукты совсем их не содержат.
2. Гликемический индекс. Стевия, эритритол и монк фрут не влияют на баланс сахара в крови, ведь их ГИ равен 0.
3. Вкусовые свойства. В зависимости от индивидуальных предпочтений потребители могут использовать сладкую стевию, не изменяющую классический вкус сладких блюд, или подсластители с оригинальным послевкусием.
4. Соотношение сладости к сахару. К примеру, сладкая стевия может иметь сладость 1:1 или 1:4. В то же время эритрит обладает меньшей сладостью, поэтому, чтобы заменить 100 г обычного сахара, нужно добавить в блюдо 120-140 г сахарозаменителя.
Какие сахарозаменители можно использовать для приготовления блюд и напитков
Ассортимент полезных сахарозаменителей охватывает разные предложения, среди которых, в частности:
● сладкая стевия – подсластитель растительного происхождения, имеющий сладость, соответствующую сахару, нулевую калорийность и гликемический индекс 0;
● эритритол – растительный сахарозаменитель, доступный для заказа здесь: https://greenleaf.com.ua/shop/eritritol/, получаемый из кукурузы, имеет сладость с прохладным вкусом, не содержит калорий и имеет 0 ГИ;
● монк фрут (архат) – низкокалорийный подсластитель, получаемый из архата, поэтому имеет легкий фруктовый привкус, что может оригинально дополнить ваши блюда и напитки без влияния на калорийность и гликемический индекс.
Как правильно заменять сахар в классических рецептах
Использовать сахарозаменитель в выпечке, десертах, соусах и других блюдах или напитках можно без существенных изменений в классических рецептах. Стевия, эритритол и монк фрут являются термостабильными заменителями сахара, поэтому не изменяют свой вкус при нагревании или охлаждении. Обратите внимание, что сладость не всех заменителей соответствует сахару 1:1. В зависимости от интенсивности вкуса конкретного продукта производитель может указывать рекомендуемую дозировку на порцию.
Чтобы переход на десерты и без сахара был плавным, постепенно интегрируйте в рецепты подсластители. Подборку идей домашних сладостей с сахарозаменителями и ингредиенты для их приготовления можно найти на сайте интернет-магазина Green Leaf.
