По исследованию компании Poster, продажи фильтр-кофе в Украине с 2021 по 2025 год выросли на 35%, в то время как американо – лишь на 3,5%. Средняя чашка фильтра стоила 67 грн против 42 грн за американо.
Анализ агрегированных данных продаж 650 кофеен по всей стране, работавших с 2021 по 2025 год, показал заметное изменение предпочтений клиентов: хотя по объему американо все еще лидирует (приблизительно 10,5 млн чашек против 1,3 млн фильтра в 2025 году), доля фильтра в структуре продаж стабильно растет.
Разница также в средней цене: разница примерно в 62% не отпугивает покупателей. Если американо стоит 42 грн в целом, то фильтр – 67 грн. Несмотря на столь весомое отличие, за четыре года объемы фильтр-кофе выросли на 336 320 чашек.
Об этом сообщает Poster.
Исследование сравнивало именно машинный фильтр в меню кафе (ручной фильтр не учитывался). По этому критерию темпы роста фильтра опережают американо в десять раз: в 2021 году на одну чашку фильтра приходилось 11 американо, а в 2025 году – уже около 8:1.
Это означает, что хотя общие объемы эспрессо направленных напитков остаются выше, пропорциональная доля фильтр-кофе в общих продажах растет.
Эксперты рынка и владельцы сетей объясняют тренд изменением потребительского поведения: гости готовы платить больше за ощущение более "качественного" вкуса, другой сорт зерна и другой способ приготовления. Основатель сети seaters Виталий Кононикин в комментарии описывал это так:
"Гость готов платить больше за фильтр из-за восприятия его как более "качественного" и вкусового опыта: другое зерно, другой способ приготовления и большая яркость вкуса. Простыми словами – это уже не просто кофе, а другой опыт в чашке".
Напомним, СтопКор писал, что вышло исследование, согласно которому даже одна чашка кофе или чая в день помогает от деменции.
Еще больше горячих и эксклюзивных новостей в наших Telegram-канале и Facebook !
Помоги сломать коррупционные схемы – пришли сигнал в чат-бот .