За дослідженням компанії Poster, продажі фільтр-кави в Україні з 2021 по 2025 рік зросли на 35%, тоді як американо ––лише на 3,5%. Середня чашка фільтру коштувала 67 грн проти 42 грн за американо.
Аналіз агрегованих даних продажів 650 кав’ярень по всій країні, які працювали з 2021 до 2025 року, показав помітну зміну уподобань клієнтів: хоча за обсягом американо все ще лідирує (приблизно 10,5 млн чашок проти 1,3 млн фільтру у 2025 році), частка фільтра в структурі продажів стабільно зростає.
Розбіжність також у середній ціні: різниця приблизно в 62% не відлякує покупців. Якщо американо коштує 42 грн загалом, то фільтр – 67 грн. Попри таку вагому відмінність, за чотири роки обсяги фільтр-кави виросли на 336 320 чашок.
Про це повідомляє Poster.
Дослідження порівнювало саме машинний фільтр у меню кав’ярень (ручний фільтр не враховувався). За цим критерієм темпи зростання фільтра випереджають американо у десять разів: у 2021 році на одну чашку фільтра припадало 11 американо, а в 2025 році – вже близько 8:1.
Це означає, що хоча загальні обсяги еспресо направлених напоїв лишаються вищими, пропорційна частка фільтр-кави у загальних продажах зростає.
Експерти ринку і власники мереж пояснюють тренд зміною споживчої поведінки: гості готові платити більше за відчуття "якіснішого" смаку, інший ґатунок зерна та інший спосіб приготування. Засновник мережі seaters Віталій Кононикін в коментарі описував це так:
"Гість готовий платити більше за фільтр через сприйняття його як більш „якісного" і смакового досвіду: інше зерно, інший спосіб приготування і більша яскравість смаку. Простими словами – це вже не просто кава, а інший досвід у чашці".
Нагадаємо, СтопКор писав, що вийшло дослідження, згідно з яким навіть одна чашка кави або чаю в день допомагає від деменції.
Ще більше гарячих та ексклюзивних новин у наших Telegram-каналі та Facebook!
Допоможи зламати корупційні схеми – надішли сигнал у чат-бот.