З наближенням свят ціни на м’ясо стрімко зростають. Через зменшення поголів'я великої рогатої худоби вітчизняна яловичина стає дефіцитом і переходить до розряду делікатесів. Свинина й курятина залишаються найбільш доступними видами м’яса, хоча і їхні прайси ростуть, зазначає віцепрезидентка НААН України, академік Ануш Балян.
Середня вартість кілограму курячого філе в Україні вже наблизилася до позначки 120 грн – це приблизно на 30% вище за торішню ціну. Тоді як кілограм свинячого ошийкподорожчав порівняно з попереднім роком лише на 6%: його ціна в середньому дорівнює 145 грн.
Де вигідніше купувати м’ясо до новорічного столу: на ринку, гуртових базах чи у супермаркеті?
«Ціни курячого філе на гуртових ринках і в роздрібній мережі на вагу – приблизно однакові. Водночас охолоджений свинячий ошийок і биткова частина дорожчі в рітейлі», – зауважує Ануш Балян.
Науковці радять купувати охолоджене м'ясо, адже його якість вища, ніж у замороженого. Так само, як і споживчі властивості.
«Слід бути уважним і не потрапляти на м'ясо, яке вже одного разу розморозили, особливо на ринках», – радить віцепрезидентка НААН України.
Ануш Валеріївна пояснює: на ринках м'ясо в середньому дешевше через меншу торговельну націнку. Але свіжість продукту тут не завжди гарантована.
«Покупець вибирає м'ясо візуально та на запах. Усе залежить від моралі продавця й довіри покупця до нього. У роздрібній торгівлі на упаковці м'яса є етикетка з показниками виробника, фасувальника, датою виготовлення та терміном зберігання. У продавця має бути сертифікат якості на продукцію», – наголосила вона.
Експерти відзначають, що зростання цінників на м’ясо та яйця спричинені передноворічним «бумом» і фактором сезонності, а також збільшенням вартості зернових культур. Проте у січні, зі зниженням попиту, ціни на ці харчові продукти можуть знизитися на 10-15%.