Воєнний злочин уповільненої дії: російський теракт на греблі Каховської ГЕС, окрім затоплення населених пунктів півдня, загибелі людей і тварин, знищення сільськогосподарських угідь, несе для українців й низку інших, неочевидних загроз. Одна з них – ботулізм. Ця хвороба традиційно активізується в теплий сезон, але на тлі техногенної катастрофи й масового мору риби може спалахнути в надзвичайних масштабах.
Що таке ботулізм, які збудники його спричиняють, як уникнути зараження та розпізнати симптоми, якщо все ж не вдалось убезпечитись? Редакція "СтопКору" зібрала низку корисних порад.
Світлини, на яких жителі Херсонської, Запорізької і Миколаївської областей ледь не голіруч збирають рибу на полях, затоплених водою, облетіли мережу. Масовий мор риби зафіксовано й на Дніпропетровщині – усе це наслідки колосального екологічного лиха через підрив дамби Каховської ГЕС.
На цьому тлі у затоплених районах півдня офіційно заборонили ловити, продавати і їсти рибу. Адже є загроза різкого сплеску захворювання на ботулізм.
Що представляє собою ботулізм?
Ботулізм – це рідкісна, але дуже серйозна хвороба, спричинена специфічним токсином (ботулотоксин), який вражає нерви організму та спричиняє утруднене дихання, параліч м’язів і навіть смерть. Цей токсин виробляється бактеріями Clostridium botulinum, іноді Clostridium butyricum і Clostridium baratii. Дані бактерії можуть виробляти токсин в їжі, ранах і навіть у кишечнику немовлят, куди потрапляють через материнське молоко.
Бактерії, які виробляють ботулотоксин, зустрічаються в природі в багатьох місцях, але вони рідко викликають у людей захворювання. Ці бактерії утворюють спори, які діють як захисні оболонки. Спори допомагають бактеріям виживати в навколишньому середовищі навіть в екстремальних умовах. Зазвичай спори не викликають у людей хвороби, навіть коли їх з’їдають. Але за певних умов ці спори можуть рости і виробляти один із найсмертоносніших токсинів.
Умови, в яких спори можуть рости та виробляти токсин:
- середовище з низьким вмістом кисню або його відсутністью (анаеробне);
- низька кислотність;
- низький вміст цукру;
- малосольове середовище;
- певний діапазон температур;
- певна кількість води.
До прикладу, неправильно законсервовані або ферментовані в домашніх умовах продукти (передусім – риба та м'ясо) можуть створити належні умови для росту спор і вироблення ботулотоксину. Коли люди з'їдають ці продукти, вони можуть захворіти на ботулізм і навіть померти, якщо їм швидко не надати належної медичної допомоги.
У більшості випадків ботулізму можна уникнути, дотримуючись простих харчових правил.
Щоб уберегтися від зараження ботулотоксинами, варто уникати споживання низки продуктів:
- в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби;
- м'ясних та грибних консервів;
- консервованої риби та м'яса домашнього виробництва;
- продуктів, у зберіганні та/або транспортуванні яких належним чином ви не впевнені;
- продуктів, у якості яких є сумніви.
У Міністерстві охорони здоров'я нагадують: мертву рибу або рибу, що вмирає, не можна збирати для подальшого зберігання, готувати чи споживати – жоден спосіб приготування не зробить її безпечною для вас. Крім того, слід уникати купівлі риби в місцях стихійної торгівлі.
Готуючи консерви в домашніх умовах, ви можете також підвищити температуру киплячої води від 100°C до 116°C. Це мінімальна температура, необхідна для знищення спор ботулізму, і єдиний спосіб гарантувати безпечне консервування харчових продуктів, таких як овочі, м’ясо та морепродукти.
Якщо консервуєте м’ясо вдома, подумайте також про додавання харчових консервантів, таких як нітрити, у розсіл, щоб зменшити ризик зростання спор ботулотоксину.
Які перші симптоми ботулізму?
Симптоми ботулізму найчастіше виникають через 12-24 години після споживання зараженої їжі. Загалом що важче захворювання, то коротший інкубаційний період. При важких формах він складає, у середньому, близько доби.
Варто бити на сполох і одразу ж звертатись по фахову медичну допомогу, якщо ви відчуваєте одну або декілька ознак:
- порушення близького зору: ви не можете читати текст, але добре бачите предмети;
- сильно виражена сухість у роті;
- важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або зникає);
- підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;
- запаморочення;
- короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а після цього – стадія парезу кишечнику (здуття живота, закреп);
- ураження м’язів шиї та кінцівок.
Водночас, підвищення температури (гарячка) і втрата свідомості не характерні для ботулізму.
"Пам’ятайте, якщо ви вживали в їжу в’ялену, копчену або солену рибу і у вас є симптоми ботулізму, негайно треба звернутися до лікаря-інфекціоніста або викликати швидку медичну допомогу! Успіх лікування залежить від ранньої діагностики, правильного лікування та у більшості випадків – вчасно введеного ботулінічного антитоксину", – зазначає завідувачка відділу неінфекційних хвороб ДУ "Запорізький ОЦКПХ МОЗ України" Вікторія Черкасова.
За останні роки найбільший сплеск ботулізму в Україні був зафіксований у 2017 році. Тоді у травні смертельну хворобу виявили одразу у трьох жителів столиці, один із них помер. Станом на середину червня були офіційно зареєстровані вже сім випадків у Києві, Сумах, Херсоні, Полтаві та Вінниці. Однак в інтернеті люди повідомляли про ще більшу кількість. Загалом в Україні у 2017 році було зафіксовано 76 випадків захворювання на ботулізм, з яких 8 – летальних. При цьому більшість померлих захворіли ботулізмом внаслідок вживання в'яленої риби.
Своєю чергою у МОЗ підкреслюють: цьогоріч медична система України готова до можливих випадків ботулізму. Протиботулінічна сироватка є у достатній кількості.
Нагадаємо, на тлі воєнних злочинів і шантажу з боку рф журналісти також підготували невеликий лікбез, як діяти в разі ядерного удару.
Ще більше гарячих та ексклюзивних новин – у нашому телеграм-каналі та Facebook!
