У Фастівському районі Київської області зафіксовано випадок зараження чоловіка ботулізмом після споживання рибних консервів, куплених в одному з київських магазинів.
Про це повідомлено на сторінці Головного управління Держпродспоживслужби в Києві у Facebook.
Хворий чоловік придбав їжу у торговельній мережі столиці. Це була консерва "Тунець у власному соку". Медичні фахівці пов'язують випадок ботулізму із вживанням зараженої риби. У зв'язку з цим Держпродспоживслужба розпочала позапланові перевірки операторів ринку, які торгують вказаною продукцією. Продавці рибних консервів беруть зразки товару для проведення лабораторних аналізів.
"Цей продукт вилучено з реалізації до отримання результатів лабораторних досліджень", – йдеться у повідомленні.
Результати аналізів будуть оголошені пізніше.
Що таке ботулізм
Ботулізм — це харчова токсикоінфекція, яка насамперед вражає центральну нервову систему людини. Симптоми хвороби з'являються зазвичай через 3-4 години після вживання небезпечної їжі.
Викликають захворювання на ботулізм токсини мікроорганізмів клостридії, які потрапляють в організм людини разом з їжею. Найчастіше передають хворобу м'ясні та рибні продукти, також гриби.
Симптоми ботулізму:
- виражена втома, слабкість, запаморочення, нудота, головний біль;
- зниження чіткості зору (неможливо читати дрібний текст), "пелена" перед очима, сухість у роті та горлі, а також труднощі з ковтанням та мовленням;
- блювання, закреп і здуття живота;
- параліч дихальних м'язів.
У більшості випадків ботулізму можна уникнути, дотримуючись простих харчових правил.
Щоб уберегтися від зараження ботулотоксинами, варто уникати споживання низки продуктів:
- в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби;
- м'ясних та грибних консервів;
- консервованої риби та м'яса домашнього виробництва;
- продуктів, у зберіганні та/або транспортуванні яких належним чином ви не впевнені;
- продуктів, у якості яких є сумніви.
У Міністерстві охорони здоров'я нагадують: мертву рибу або рибу, що вмирає, не можна збирати для подальшого зберігання, готувати чи споживати – жоден спосіб приготування не зробить її безпечною для вас. Крім того, слід уникати купівлі риби в місцях стихійної торгівлі.
Готуючи консерви в домашніх умовах, ви можете також підвищити температуру киплячої води від 100°C до 116°C. Це мінімальна температура, необхідна для знищення спор ботулізму, і єдиний спосіб гарантувати безпечне консервування харчових продуктів, таких як овочі, м’ясо та морепродукти.
Якщо консервуєте м’ясо вдома, подумайте також про додавання харчових консервантів, таких як нітрити, у розсіл, щоб зменшити ризик зростання спор ботулотоксину.
Нагадаємо, у 2020 році у Дніпропетровській області зареєстрували три випадки ботулізму. Один чоловік помер від цього захворювання.
Ще більше гарячих та ексклюзивних новин – у нашому телеграм-каналі та Facebook!
